Recettes ludiques...

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La rentrée c'est dans deux semaines déjà...

Profitons bien des derniers jours de vacances. Quelques recettes de cuisine avec les gosses ?

Le panda-cake et le rubik's sandwich...

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La recette trop fastoche du cake aux carambars : t'es pas cap !

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Je me suis intéressé il y a peu de temps à une tendance de la cuisine, une sorte d'effet de mode, baptisé "cuisine régressive". Le principe : de grands chefs élaborent des recettes originales à base de produits bon marché de notre enfance : la fraise tagada, la vache qui rit, le carambar, les flocons de purée Mousline, ... Lors de mon passage à NRJ, hier, j'avais apporté ce cake aux carambars, fait maison, roulé à la main sous les aisselles, absolument inratable si l'on ne foire pas la cuisson. Le plus difficile : trouver des carambars, sachant que souvent, à Tahiti, quand on veut faire une tarte aux pommes, on ne trouve pas de pommes, et il faut donc toujours prévoir un plan B (voire C) si on a une recette à préparer... Le plus chiant : déballer les carambars ! il est vivement recommandé d'avoir un ou plusieurs enfants sous la main pour vous aider dans cette étape, qui est la seule un peu fastidieuse d'autant qu'il faut également résister à la tentation de n'en manger aucun... On met de côté les emballages à cause des blagues à l'intérieur évidemment...

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ingrédients pour un beau cake (6/9 personnes, tiens... comme le 6/9... c'est dingue non ? ah ben ça alors...) :

1 sachet de Carambars (les vrais : au caramel, et pas des minis), soit 25 carambars environ 160 g de sucre en poudre 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure) 150 g de beurre mou 3 oeufs 10 cl de lait

1 - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2 - Dans une casserole, faites fondre avec le lait 25 Carambars à feu doux, préalablement coupés en morceaux avec une paire de ciseaux. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule en silicone.
3 - Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine (si possible avec un tamis) puis le beurre fondu 20 secondes au micro-ondes. Mélangez bien.
4 - Incorporez à la préparation aux Carambars. Recoupez quelques Carambars en morceaux et incorporez-les à la préparation finale. Mettez 5 Carambars en morceaux de coté (option)
5 - Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation dedans et mettez au four environ 40 minutes.
Piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.
N'hésitez pas à avoir la main beaucoup plus légère en sucre, y'a déjà tout ce qui faut dans les carambars !

EN OPTION... Mettez les 5 derniers Carambars coupés en morceaux au-dessus du cake 10 minutes après l'avoir enfourné.

A déguster en se racontant les blagues Carambar ou en regardant les vidéos carambar d'Elie Seimoun sur youtube, n'est-ce pas Toufik ?

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C'est moi que j'l'ai fait ! (recette de terrine de foie gras)

J'vais pas vous montrer une photo à chaque fois que je me fais un oeuf au plat, une mousse au Toblerone, des lasagnes saumon-oseille ou une tarte au Carambar, mais là c'est différent : à l'approche des fêtes je me suis lancé dans ma première recette de terrine de foie gras maison.
Voici la recette que j'ai essayé de suivre le plus fidèlement possible :

INGREDIENTS
2 foies gras de canard de 500 g, 10 cl de sauternes, 15 g de sel, 10 g de poivre, noix muscade

PREPARATION
Prévoyez une planche aux dimensions de votre terrine. Séparez les lobes des foies, dénervez-les sans les abîmer. Faites-les dégorger 12 h au froid dans de l’eau très froide avec du gros sel.
Le lendemain, épongez les foies. Mélangez le sel, le poivre et 2 pincées de muscade, roulez-y les lobes. Disposez-les dans une terrine, arrosez de sauternes et tassez avec la paume des mains. Couvrez de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à th 3-4 (110°). Posez la terrine dans un plat rempli d’eau chaude et enfournez au bain-marie pour 15 min. Baissez le th à 3 (90°) et poursuivez la cuisson 35 min.
Sortez la terrine du four, laissez refroidir, récupérez la graisse, filtrez et réservez. Posez la planchette sur le foie, lestez avec des poids et mettez au frais au moins 4 h.
Passé ce temps, retirez la planche, nettoyez le bord de la terrine, coulez dessus la graisse de cuisson fondue. Remettez au frais à couvert au moins 2 jours.
Sortez la terrine 30 min avant de la servir avec du pain d’épice.

Je n'ai pas utilisé de Sauternes, mais un simple Bordeaux moelleux, je trouve en effet que le vin apporte un parfum et un caractère au foie gras intéressant mais pas de quoi sacrifier un vin onéreux. Je défie quiconque de retrouver l'appellation d'un vin utilisé dans une terrine ! Par contre, pour la dégustation là oui, faites vous plaisir en fonction de vos goûts. J'aime bien, personnellement, la finesse des vins doux de Loire type Bonnezeaux, Quart de Chaume ou Côteaux du Layon...
Si vous êtes davantage Bordeaux, essayez, si vous ne connaissez pas, un Loupiac, un Ste Croix du Mont, un Monbazillac : le Sauternes mis en avant dans les rayons de votre magasin préféré n'a rien d'incontournable, d'autant que ce ne sont pas toujours les meilleurs Sauternes mais que l'appellation permet de le vendre cher et ce n'est pas, selon moi, toujours justifié.
Bien sûr, il faudrait que j'améliore l'aspect de mes prochaines terrines, celle-ci faisant un peu "agglomérée", mais pour une première fois, je pense que ça passera...
Pour la cuisson, mon four peu fiable a plutôt été règlé sur Thermostat 1, et je n'ai quasiment pas quitté mon plat des yeux parce que ça fait pitié, paï, de voir ton foie gras fondre à vue d'oeil dans le four...
Et puis le plus dur, je ne vous le cache pas, outre la cuisson très délicate, c'est de laisser au frais "au moins deux jours"... J'ai passé le week-end pieds et poings liés pour ne pas succomber à la tentation, et on vient de me libérer pour démouler, faire la photo et vous en parler...
Hein ?
Quoi ?
Comment ?
Plait-il ?
...et pour goûter aussi ? ...euh oui ...bien sûr !

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La recette du MOJITO...